Langostinos flambeados

Impresionante plato de colas de langostinos flambeadas con un toque de grill y una mezcla de tomate, mantequilla y nata líquida. Una deliciosa idea.

Receta de langostinos flambeados

Ingredientes para preparar langostinos flambeados

  • 800 gr. de colas de langostinos cocidas y peladas
  • 2 cucharadas soperas de coñac
  • 1 cucharada sopera de jerez
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 vasito de nata líquida
  • Perejil fresco picadito
  • 1 limón para adornar
  • Sal

¿Cómo preparar langostinos flambeados?

  • Para preparar estos langostinos flambeados, vamos a empezar colocando en una bandeja de horno las colas de langostinos lo mejor distribuidas posible.
  • Seguidamente, rociamos los langostinos con el coñac previamente calentado en un cazo (lo retiramos justo en el momento que rompa a hervir), y en ese momento, con sumo cuidado, prendemos fuego al alcohol para flambear el marisco en un movimiento rápido para no quemarnos.
  • Mantenemos el flambeado durante unos treinta segundos, y lo apagamos colocando un paño de cocina húmedo abierto sobre la fuente.
  • Añadimos la cucharada de Jerez y salpimentamos al gusto los langostinos.
  • Continuamos agregando el tomate y la mantequilla en pequeñas porciones. Hay que intentar que quede lo mejor distribuida que podamos. Regamos todo también con la nata líquida.
  • Por último, metemos la bandeja con los langostinos flambeados en el horno, con el grill al máximo durante aproximadamente 4 minutos.
  • Una vez cocinados, servir los langostinos flambeados con el perejil picado y rodajas de limón de adorno que nos servirá también de condimento.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

No recomiendo emplear la técnica de flambear a nadie que no la domine, ya que es peligroso y existen riesgos de quemaduras o de prender a otros objetos en caso de que no se tomen todas las precauciones. Bajo ningún concepto se recomienda hacer en cocinas con campanas extractoras bajas y con partes de plástico.

Comentarios sobre langostinos flambeados

  • Dicen que esta receta es moderada de dificultad, pues a mi no me lo parece .... creo que me animaré a hacerla y ya veremos como sale.

    Comentario de ishemi el 04-05-2010